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Januar 18, 2024

Fisch günstig genießen

Bei steigenden Lebensmittelpreisen kann es leicht scheinen, Fisch und Meeresfrüchte als unnötigen Luxus anzusehen und sie aus dem Ernährungsplan zu streichen. Aber lasst uns diesen Mythos entkräften – es gibt viele Möglichkeiten für schlaue Fischliebhaber, weiterhin ihre Fischgerichte zu genießen (mit allen Ernährungsvorteilen), ohne die Geldbörse zu sprengen. Hier sind unsere Tips, um Meeresfrüchte mit […]

Lachszucht Norwegen, Cermaq Credit: ASC/Cermaq/Karianne Gronbech
Januar 4, 2024

Norwegischer Lachs: Ein Gespräch mit Cermaqs Nachhaltigkeitsexpertin

Der größte Teil des Lachses, den wir in Europa essen, wird gezüchtet, und etwa die Hälfte des weltweit gezüchteten Lachses wird in Norwegen produziert. Deshalb können wir die Fischzucht nicht nachhaltig gestalten, ohne an norwegischen Lachs zu denken. Eine Leidenschaft für die Natur Um den Weg des norwegischen Lachses vom Ozean bis zum Tisch zu […]

Lachsspieße
Oktober 24, 2023

Hohe Sterblichkeitsraten in der Lachszucht: Grund zur Sorge?

Tierwohl ist für viele Konsumentinnen und Konsumenten eine wichtige Überlegung. Es ist daher verständlich, dass Konsumentinnen und Konsumenten durch Berichte über hohe Sterblichkeitsraten in der Fischzucht verunsichert sind. Um hier eine klare Antwort zu finden, müssen wir uns mit Evolutionsbiologie beschäftigen. Viele Nachkommen oder wenig Nachkommen – mit unterschiedlichen Strategien zum Erfolg Hast du dich […]

Muscheln
September 13, 2023

Vier einfache Tipps für eine umweltfreundliche Ernährung

Wusstest du, dass die Produktion von Lebensmittel unsere Umwelt beeinflusst? Sie macht tatsächlich ein Drittel der weltweit ausgestoßenen Treibhausgase aus. Das bedeutet, dass jeder einzelne von uns einen Beitrag zur Verringerung des Klimawandels leisten kann, indem wir uns für bestimmte Lebensmittel entscheiden. Die gängigste Empfehlung, ist eine pflanzenbasierte Ernährung. Vielleicht erkundest du schon die vegetarische […]

Symbolbild: Entwaldung und Lachs
September 4, 2023

Wie ASC-zertifizierter Fisch und Meeresfrüchte helfen, Entwaldung zu stoppen

Wir alle möchten ökologisch verantwortungsvolle Entscheidungen in Bezug auf unsere Ernährung treffen. Je mehr Informationen wir haben, desto besser können wir diese Entscheidungen treffen. Wusstest du, dass bis zu 80% des Klima-Fußabdrucks eines gezüchteten Fisch aus seinem Futter stammen? Fischfutter ist ein wichtiges Thema. Fischzucht ist ein wachsendes Geschäft und die meisten gezüchteten Fische werden […]

Austern und Wein
September 4, 2023

Wein und Fisch verantwortungsvoll kombinieren

Die Welten von Wein und Fisch sind umfangreich, haben jedoch viel gemeinsam, wenn es um Nachhaltigkeit geht. So wie Weintrauben unter verschiedensten Bedingungen weltweit angebaut werden, kann auch die Fischzucht viele Formen annehmen. Dies beinhaltet besondere Pflege für Arten in verschiedenen Regionen sowie Variationen in den Zuchttechniken und -innovationen. Der Begriff Merroir, inspiriert von Terroir, […]

Garnelen Spieße
August 24, 2023

Alles, was du über das Kochen von Garnelen wissen musst

„Ich liebe Garnelen, aber ich habe keine Ahnung, wie man sie kocht. Hilfe!“ Wir verstehen das. Garnelen sind sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein luxuriöses Date-Night-Essen köstlich. Aber sie können einschüchternd sein, wenn es ums Kochen geht. In diesem Blog beantworten wir all deine Fragen rund um die Garnele, […]

Mai 8, 2023

Wir sprachen mit dem Umweltbeauftragte von Pacific Reef Fisheries über Zertifizierung und die vielen Möglichkeiten, Cobia zu genießen

Eine der Firmen, die in Australien an der Sustainable Seafood Week teilgenommen hat, ist Pacific Reef Fisheries. Das Unternehmen hat seinen Sitz in der kleinen Stadt Ayr, Queensland, und ist die erste Cobia- und Garnelenfarm in Australien, die ASC-zertifiziert ist. Wir sprachen mit Kristian Mulholland, ihrem Umweltbeauftragten, über die Vorteile der Zertifizierung, die Zukunft der […]

Mai 2, 2023

Zu viele Nährstoffe im Wasser sind schlecht für die Fischzucht – was der ASC dagegen tut

Javier Unibazo, Leiter ASC-Standards Die Überwachung der Wasserqualität ist ein entscheidendes Thema in der Fischzucht, da das ökologische Gleichgewicht der Wasserressourcen der Welt äußerst empfindlich ist. Zu viel von etwas könnte das Gleichgewicht möglicherweise kippen und negative Auswirkungen auf die Fischzucht haben. Eine davon ist die Eutrophierung, die auftritt, wenn zu viele Nährstoffe (wie Stickstoff […]

Pangasius Vietnam
April 26, 2023

Aus der Zucht auf den Tisch: Besuch einer Pangasius-Farm im Mekong-Delta

von Dennis Wittmann, General Manager DACH  Beim ASC (Aquaculture Stewardship Council) handeln wir mit verantwortungsvoll gezüchtetem Fisch und Meeresfrüchten, aber die meisten von uns tun dies von ihrem Schreibtisch aus. Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, vom Schreibtisch wegzukommen und einen ASC-zertifizierten Pangasius-Zuchtbetrieb in Vietnam zu besuchen. Ich war begeistert, verantwortungsvolle Zucht selbst zu erleben […]

März 8, 2023

Muscheln essen – So kannst du Miesmuschel, Auster und Co richtig genießen

Du kennst Muscheln hauptsächlich als Belag für Meeresfrüchte-Pizza oder gar nur als Schoko-Praline? Du beäugst die Muschelgerichte auf der Speisekarte, traust dich aber nicht, sie zu bestellen, weil du nicht weißt, wie du sie essen sollst? Und schon gar nicht, wie du sie selbst zubereiten kannst? Kein Problem. Hier erfährst du alles, was du je […]

Gebratene Dorade
Januar 31, 2023

Siegel bei Fisch – Was steckt dahinter?

Ganz klar, viele lieben Fisch. Auch Muscheln, Schalentiere und sogar Algen sind beliebt. Viele Arten sind reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien. Lebensmittel aus unseren Seen, Meeren und Flüssen haben auch großes Potential, unsere wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Doch sind die Produkte, die du kaufst, auch verantwortungsvoll gezüchtet? Auf den Verpackungen gibt es viele verschiedene […]

Person schaut auf Fischzucht
Januar 4, 2023

Wie der ASC die Menschenrechte in der Fischzucht fördert 

Die Allgemeine Erklärung der Menschenrechte, die 1948 von den Vereinten Nationen verabschiedet wurde, verkündet die unveräußerlichen Rechte, die jedem Menschen zustehen. Menschenrechte wirken sich tagtäglich auf unser Leben aus. Es ist unerlässlich, dass wir uns weiterhin konsequent an der Diskussion beteiligen. Welche Rolle spielen Menschenrechte in der Fischzucht und wie setzt sich der ASC für […]

Man looking at fish farm
November 14, 2022

Gut für dich, gut für die Umwelt 

So lässt es sich genießen! Als Teil einer ausgewogenen Ernährung können Fisch und Meeresfrüchte nicht nur dir, sondern auch deiner Umwelt guttun. Wie genau, erklären wir hier. Fisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel Besonders in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, auf die eigene Gesundheit zu achten. Fisch und Meeresfrüchte enthalten jede Menge Mikronährstoffe, Vitamine und […]

November 12, 2022

Interview – Thomas Lange zum Thema Fisch und gesunde Ernährung

Wir sprachen mit Thomas Lange, Chef de Cuisine und Produktentwickler bei iglo Deutschland über Fisch, gesunde Ernährung und worauf er persönlich beim Fischkauf achtet. Welche Rolle spielen Fisch und Meeresfrüchte für eine ausgewogene Ernährung?  Fisch und Meeresfrüchte sind wertvolle Nährstofflieferanten, die nicht nur hochwertiges Eiweiß enthält, sondern auch lebensnotwendige Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe liefern. […]

Chile Lachsfarm, 2019
November 10, 2022

Was denken unsere Stakeholder über den ASC?

Einblicke in die Ergebnisse der ersten jährlichen Stakeholderbefragung des ASC. Wir streben kontinuierlich nach Verbesserung. Daher haben wir im ersten Quartal 2022 eine Stakeholderbefragung durchgeführt, um herauszufinden, wo der ASC gut abschneidet, in welchen Bereichen Verbesserungen möglich sind und wo künftige Herausforderungen und Chancen liegen – sowohl für den ASC als Organisation als auch für […]

Springender Lachs
November 1, 2022

Wie kommt die Farbe in den Lachs?

Ob im Supermarkt oder an der Fischtheke, Lachs besticht durch seine satte, rosa-orange Farbe. Woher kommt diese charakteristische Färbung? Ist das natürlich, oder wird hier künstlich gefärbt?   Lachse futtern Farbe  Um die Antwort zu finden, müssen wir zunächst einen Blick in die Nahrungskette des Lachses werfen. Lachs ist ein Raubfisch, er frisst kleinere Fische, Krill […]

August 1, 2022

Unsere Einschätzung zum aktuellen SOFIA-Report

Der alle zwei Jahre erscheinende Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) The State of World Fisheries and Aquaculture 2022 (SOFIA) ist ein wichtiges Referenzdokument, das es uns ermöglicht, den Überblick über Umfang und Tragweite unserer Arbeit zur Verbesserung der Standards in der gesamten Branche zu behalten. Der aktuelle SOFIA-Report wurde Ende Juni veröffentlicht. Im Folgenden […]

Juni 28, 2022

Die Ziele für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen und wie der ASC sie unterstützt.

Schon seit einiger Zeit bekommt das Thema Nachhaltigkeit zunehmend Aufmerksamkeit, da wir uns der Auswirkungen des Menschen auf unseren Planeten bewusst werden. Für eine sichere Zukunft auf einem gesunden Planeten müssen wir schon heute darauf achten, was wir tun. Oder, wie es die Weltkommission für Umwelt und Entwicklung der Vereinten Nationen (UN) definiert: „Dauerhafte (nachhaltige) […]

Garnelen
März 23, 2022

Hilfe, meine Garnelen haben noch einen Darm!  

Wer bei eigentlich entdarmten Garnelen einen schwarzen Strang entdeckt, muss sich nicht gleich ärgern. Gut möglich, dass es sich dabei nämlich gar nicht um den Darm handelt, sondern um einen Nervenstrang. Wenn du dich fragst, ob deine Garnelen nicht richtig entdarmt wurden, dann lies hier schnell weiter.  Warum werden Garnelen entdarmt?   Rein aus gesundheitlichen Gründen […]

Chile Lachsfarm, 2019
März 22, 2022

Geschichte der Aquakultur: Seit wann züchten Menschen Fische?

Aquakultur wird oft als junge Industrie bezeichnet. Fischzucht hat sich in den letzten Dekaden rasend schnell entwickelt, sowohl was das Wachstum als auch die Innovation betrifft. Tatsächlich züchten Menschen Fische aber schon viel, viel länger, schon seit mehreren Tausend Jahren. Werfen wir einen Blick auf die Geschichte der Aquakultur. Eine lange Tradition … Viele faszinierende […]

März 8, 2022

Zum Internationalen Frauentag – Wie ist es, als Frau in der Aquakultur-Branche zu arbeiten?

 Am 8. März ist der Internationale Frauentag –  die perfekte Gelegenheit, um zwei ASC-Mitarbeiterinnen nach ihren Erfahrungen zu fragen.  Renée Hamel arbeitet beim ASC als Technical & Operations Support Manager. Nachhaltige Fischerei ist für sie schon lange eine Herzensangelegenheit: „Ich wuchs im ländlichen Neufundland in der Zeit nach dem Moratorium für die Kabeljaufischerei im Jahr […]

Pangasius
März 7, 2022

Missverstandener Pangasius – Warum dieser Fisch besser ist als sein Ruf

Vor kurzem klärten wir eine Reihe von Mythen über den Zuchtlachs auf. Jetzt widmen wir uns einem Zuchtfisch, dem in den letzten Jahren noch mehr Schauergeschichten nachgesagt wurden: dem Pangasius. Wie schädlich ist Pangasius wirklich? Der Pangasius trägt viele Namen – darunter Basa, Swai, Schlankwels oder Flussschuster. Der Grund für einige dieser Namenskreationen könnte der […]

Zutaten für Gericht mit Lachs
Dezember 1, 2021

Check deinen Lachs

Die Tage werden kürzer, die Nächte werden kälter, die Feiertage stehen vor der Tür. Was gibt es da schöneres, als Zeit mit Freunden und Familie mit guten Gesprächen und gutem Essen zu verbringen. Bei einem festlichen Dinner wird auch Lachs immer wieder gerne serviert.   Wenn du jetzt denkst, “Lachs – etwa auch noch aus der Zucht!? Der ist doch voll mit Antibiotika und schlecht […]

November 11, 2021

Neues Verfahren schafft Klarheit über ASC-Standards für Stakeholder

Ein neues Verfahren wird es allen Beteiligten, von Prüferinnen bis hin zu Nichtregierungsorganisationen, leichter machen die Intention der ASC Standards und zugehörigen Dokumente zu verstehen. Das Verfahren für Fragen zur Interpretation (auch als QAs bekannt) folgt einem  eien einheitlichen Ansatz für die Bearbeitung  durch den ASC, das gewährleistet einen transparenten und zugänglichenProzess. In Anbetracht des […]

Lachse unter Wasser
November 10, 2021

Wie wir der Aquakultur helfen, beim Klimawandel mit gutem Beispiel voranzugehen

Ein Beitrag von Robert Parker, ASC Senior Co-ordinator – Greenhouse Gas Emissions Die Klimakonferenz der Vereinten Nationen (COP26) die dieses Jahr in Glasgow stattfand, war das 26. Treffen seit der Verabschiedung des UN-Rahmenübereinkommens über den Klimawandel in Rio de Janeiro 1992. Nach so vielen Jahren ist echtes Handeln dringender denn je. Das wurde nach einem […]

Frau im Supermarkt
Oktober 15, 2021

Was der Welternährungstag für den ASC bedeutet

Heute ist Welternährungstag. Seine Botschaft „Unser Handeln ist unsere Zukunft“ ermutigt Menschen, durch ihre persönlichen Entscheidungen zur Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit beizutragen. Klingt überwältigend? Keine Sorge, genau dabei will der Aquaculture Stewardship Council (ASC) euch unterstützen.  Dies ist der zweite Welternährungstag, der im Schatten der Pandemie stattfindet. Während in manchen Ländern wieder Normalität in das Leben […]

April 27, 2021

Buch zum 10. Geburtstag des ASC

2020 feierten wir unser zehnjähriges Jubiläum. Und weil wir uns nicht mit unseren Partnern, den ASC­zertifizierten Unternehmen und allen, die uns unterstützen, treffen konnten, haben wir uns entschieden, ein Buch zu schreiben und so unseren Geburtstag zu feiern! Entstanden ist ein wunderschöner Bildband mit vielen Interviews, Anekdoten, köstlichen Rezepten und atemberaubenden Fotos. Er blickt zurück […]

März 26, 2021

Seaspiracy: Warum verantwortungsvolle Aquakultur wichtiger ist denn je

Beim ASC arbeiten wir seit einem Jahrzehnt an der Verbesserung der Standards für gezüchteten Fisch und Meeresfrüchte. Daher freuen wir uns immer, wenn die Zucht von Fisch und Meeresfrüchten in der Öffentlichkeit besprochen und diskutiert wird. Dies ist unter anderem der Fall in einem neuen Dokumentarfilm auf Netflix: Seaspiracy. Wir teilen die Leidenschaft der Filmemacher […]

Confidental Infomation