Alles, was du über das Kochen von Garnelen wissen musst

„Ich liebe Garnelen, aber ich habe keine Ahnung, wie man sie kocht. Hilfe!“ Wir verstehen das. Garnelen sind sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein luxuriöses Date-Night-Essen köstlich. Aber sie können einschüchternd sein, wenn es ums Kochen geht. In diesem Blog beantworten wir all deine Fragen rund um die Garnele, damit du beim Kochen und Genießen von Garnelengerichten selbstbewusst sein kannst.

Sollte ich frische oder tiefgekühlte Garnelen kaufen?

Beides sind großartige Optionen! Tiefgekühlte Garnelen können direkt in deinen Gefrierschrank gelegt werden und bleiben dort bis zu 18 Monate lang haltbar. Frische oder bereits aufgetaute Garnelen halten im Kühlschrank ein bis drei Tage. Achte beim Kauf deiner Garnelen auf das grüne ASC-Siegel, damit du weißt, dass sie verantwortungsbewusst gezüchtet wurden.

Bevor du mit dem Kochen beginnst, achte auf Abnormalitäten. Wenn deine Garnelen nach Ammoniak riechen, gelbliche Schalen haben oder trockene Stellen aufweisen, sind sie schlecht geworden und nicht mehr sicher zu essen.

Muss ich sie auftauen, bevor ich anfange zu kochen?

Ja – es ist besser, Garnelen vor der Zubereitung aufzutauen. Das Kochen von gefrorenen Garnelen ist nicht schädlich, aber die Textur ist nicht so ansprechend wie bei aufgetauten Garnelen.

Wenn es die Zeit erlaubt, lass deine Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeide das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Textur ebenfalls beeinflusst.

Wenn du nicht die ganze Nacht Zeit hast, leg deine versiegelte Garnelenpackung in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Auftauen zu beschleunigen. Wechsle das Wasser alle 30 Minuten, damit es kalt bleibt, und wiederhole den Vorgang, bis die Garnelen weich und leicht durchsichtig sind.

Wie schäle ich meine Garnelen?

Es gibt vielerorts bereits geschälte Garnelen, aber wenn du die Garnelen selbst schälen möchtest, ist es ganz einfach. Finde die innere Krümmung der Schale, wo die Beine sind, und ziehe die Schale mit deinen Fingern auf. Beginne am Kopfende, die Schale zurückzuziehen, und ziehe dann vorsichtig den Schwanz ab. Wenn du eine dunkle Linie auf deiner Garnele siehst und dich fragst, was das ist und was du damit machen sollst, wirf einen Blick auf unseren Blog.

Pro-Tipp: Bewahre die Schalen auf, um eine köstliche Brühe für ein Meeresfrüchte-Risotto oder einen Fischeintopf zuzubereiten. Wenn du nicht genug Schalen für deine Brühe hast, friere sie in einem versiegelten Beutel oder Behälter ein, bis du sie verwenden willst.

Um die Brühe zuzubereiten, brate die Schalen einfach für ein paar Minuten in Öl an, um das Aroma zu intensivieren, bedecke sie mit Wasser, lass sie fünf bis sieben Minuten köcheln, entferne dann die Schalen und gebe eine Prise Salz hinzu. Köstlich! Friere die Brühe in Portionen ein, um optimal vorzuplanen!

Was ist die beste Methode, Garnelen zu kochen?

Es gibt so viele Möglichkeiten, Garnelen zu kochen! Bedenke, dass Garnelen von Natur aus einen milden Geschmack haben und daher den Geschmack von dem annehmen, mit dem sie kombiniert werden. Verwende geschmackvolle Saucen und Marinaden, damit sie besonders gut schmecken!

Viele Rezepte sehen vor, dass die Garnelen während des Kochens zusammen mit anderen Zutaten hinzugefügt werden. Wenn du jedoch deine Garnelen separat zubereiten und sie zum Hauptakteur deiner Mahlzeit machen möchtest, findest du hier einige unserer Lieblingsmethoden:

• 🍤 Garnelen in der Pfanne kochen: Dies ist eine großartige Methode, um Garnelen zum Star deiner Mahlzeit zu machen! Erhitze einfach Olivenöl oder Butter in einer Bratpfanne, gib deine geschälten und entdarmten Garnelen hinzu und brate sie zwei bis drei Minuten auf hoher Hitze. Dann wende sie und brate sie weitere zwei bis drei Minuten. Verstärke den Geschmack, indem du sie zuerst mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver, roten Pfefferflocken oder Fischgewürz sowie etwas Meersalz einreibst. Serviere sie mit Couscous und Salat für ein schnelles und gesundes Mittagessen, in einem klassischen Garnelencocktail oder in unseren Limetten-Chili-Tacos.
• 🍤 Garnelen grillen: Nichts sagt so sehr „Sommer“ wie Garnelen auf dem Grill! Stecke deine Garnelen einfach mit dünnen Zitronenscheiben dazwischen auf Spieße und grille sie zwei bis drei Minuten auf jeder Seite auf einem heißen, leicht geölten Grill. Wir lieben sie mit Knoblauch-Safran-Butter!
• 🍤 Garnelen im Ofen backen: Eine weniger bekannte Methode, um Garnelen zu genießen, aber nicht weniger lecker! Leg deine Garnelen auf ein Backblech und schieb es in einen vorgeheizten Ofen, etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt. Backe sie je nach Größe der Garnelen zwei bis fünf Minuten. Wie zuvor kann das Einreiben oder Marinieren deine Garnelen noch geschmackvoller machen.
• 🍤 Garnelen auf dem Herd kochen: Eine weitere blitzschnelle Möglichkeit für ein gesundes Abendessen! Koche einen Topf mit gesalzenem Wasser, gib deine Garnelen hinein und lass sie ein bis drei Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Gieße sie ab, spüle sie unter kaltem Wasser ab und serviere sie. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn du Garnelen im Voraus für einen kalten Salat zubereiten möchtest.

Woran erkenne ich, dass meine Garnelen durchgekocht sind?

Wusstest du, dass die Krustentiere dir zeigen, wann sie vollständig gekocht sind? Während rohe Garnelen die Form eines weiten U haben, nehmen sie beim Kochen die Form eines C an und sind rosa und undurchsichtig. Wenn die Garnelen die Form eines O haben, sind sie überkocht, was ihnen diese gummiartige Textur verleiht.

Es ist wirklich einfach, Garnelen zu überkochen, also lass sie nicht aus den Augen, sobald sie in der Pfanne oder im Ofen sind!

Wie lange sind gekochte Garnelen im Kühlschrank haltbar?

Wenn du übrig gebliebene Garnelen hast, kannst du sie in den nächsten Tagen genießen. Sie halten nach dem Kochen drei bis vier Tage im Kühlschrank.

Kann ich gekochte Garnelen wieder aufwärmen?

Ja! Überkochte Garnelen haben eine gummiartige Textur, also lass deine Garnelen auf Raumtemperatur kommen, bevor du sie erneut erhitzt. Erwärme sie dann bei niedriger Temperatur mit derselben Kochmethode wie ursprünglich. Wenn du sie in einer Pfanne erwärmst, gib ein wenig Wasser dazu, damit sie nicht austrocknen.

Ich will mehr Garnelen zu essen!

Wir hoffen, dass wir dich inspiriert haben, mehr Garnelengerichte in deinen Speiseplan aufzunehmen! Denk daran, beim Einkaufen nach dem grünen ASC-Siegel Ausschau zu halten, um sicherzustellen, dass du verantwortungsbewusst gezüchtete Garnelen kaufst. Das ASC-Siegel gibt dir die Sicherheit, dass das von dir gekaufte Meeresfrüchteprodukt von Farmen stammt, die den Umweltschutz und die soziale Verantwortung sehr ernst nehmen. Hier erfährst du mehr über die Standards, die wir für ASC-zertifizierte Garnelenfarmen setzen.

Für weitere köstliche Garnelenrezepte für die ganze Familie besuche unseren Rezeptfinder und folge uns auf Instagram, wo wir regelmäßig Inspirationen für Fischgerichte teilen.