ASC veröffentlicht neuen Standard für Zander 

Mit dem neuen Standard erweitert der ASC sein Programm um eine weitere für den hiesigen Markt bedeutende Art. Der Konsum von Zander und die Nachfrage nach einer Zertifizierung steigt. Mit dem neuen Standard können sich Zanderbetriebe ab sofort zertifizieren lassen.    

Der Aquaculture Stewardship Council (ASC) führt heute einen neuen Speziesstandard für Zander ein. Der Standard umfasst ökologische als auch soziale Kriterien, die ein Zuchtbetrieb erfüllen muss, um die ASC-Zertifizierung zu erhalten. Er ist Teil des Scope Extension Projects der gemeinnützigen Organisation, mit dem weitere Arten in das ASC-Programm aufgenommen werden, um die Zahl der ASC-zertifizierten Fisch- und Meeresfrüchteprodukte zu erhöhen. Neue Arten, wie Zander, werden basierend auf Nachfrage, Marktentwicklung oder Interesse der Produzenten in das Programm aufgenommen.   

Produktion von Zander steigt 

Laut FAO erreichte die globale Produktion von Zander im Jahr 2021 knapp 2.000 Tonnen Lebendgewicht. Die EU steuerte etwa die Hälfte dazu bei: Hier lag die Gesamtproduktion bei 1.000 Tonnen, Tendenz steigend. Die deutsche Zanderzucht macht mit 84 Tonnen einen eher geringen Anteil aus. Zander gilt jedoch als eine insbesondere für geschlossene Kreislaufanlagen (RAS) aussichtsreiche Art, da er hochpreisig angeboten werden kann und es bereits Erfahrungen in der Zucht gibt. 

Fabiola Mustafaj, Research Coordinator beim ASC, sagt: „Der Konsum von Zander (Sander lucioperca) nimmt zu und die Nachfrage der Produzenten in Europa nach einer Zertifizierung steigt. Die Entwicklung des neuen Zanderstandards ist ein Meilenstein für den ASC. Mit seiner Veröffentlichung beweisen wir unser Engagement für die Erweiterung des Programms um andere Spezies – eine Voraussetzung, um weiter wachsen zu können und die ASC-Zertifizierung für Zuchtbetriebe relevanter und zugänglicher zu machen.”  

Betriebe können anhand der strengen Anforderungen des Standards ihre Nachhaltigkeit unter Beweis stellen und dafür sorgen, dass schon bald zertifizierte Zanderprodukte auf dem Markt erhältlich sind. Die Firma Kaiserzander hat bereits Interesse an einer Zertifizierung verkündet. 

Einheitlicher Farm Standard  

Im Januar 2023 wurde der Standard von der ASC Technical Advisory Group (TAG) genehmigt. Nach der Konsultation der Interessengruppen im März und April 2023 wurden die Rückmeldungen ausgewertet und im Mai in die endgültige Fassung des Standards eingearbeitet. 

Die Zertifizierer, Conformity Assessment Bodies (CABs), werden nun in Schulungen auf die Umsetzung des Standards vorbereitet. In Zukunft wird der Zanderstandard, wie alle anderen Speziesstandards, in einen einheitlichen Farm Standard integriert. Die finale Konsultation hierzu findet im März statt.  

Hier finden Sie weitere Informationen über unser Species Extension Project. Mehr Details zum Zander-Standard erfahren Sie hier.  

Interessierte Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz wenden sich bitte an: 

Tobias Haug 

Market Development Manager DACH 

+49 172 1532419 

Tobias.haug@asc-aqua.org  

Für weitere Informationen zum Species Extension Project kontaktieren Sie bitte:   

Fabiola Mustafaj   

Research Coordinator 

Fabiola.Mustafaj@asc-aqua.org