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Was gibt's zu essen?
Garnelenspieße mit Knoblauch-Safran-Butter
Die Bambusspieße etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend jeweils 6 ASC-Garnelen auf zwei Spieße stecken. Zwei Spieße erleichtern das Wenden auf dem Grill. Mit den restlichen Garnelen wiederholen. Tipp: Wer möchte, kann auch nur einen Spieß pro Portion verwenden. Butter, Sherry, Safran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine kleine Schüssel oder ein hitzebeständiges Gefäß […]
Hae Mul Pa Jeon – Koreanische Pfannkuchen mit Meeresfrüchten
Den Tintenfisch putzen und fein hacken. ASC-Garnelen, ASC-Austern und Muschelfleisch in Salzwasser gründlich abspülen. Zwei Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die vorbereiteten Meeresfrüchte etwa 30 Sekunden blanchieren. Das Kochwasser anschließend nicht wegschütten, sondern abkühlen lassen und später als Meeresfrüchtefond für den Teig verwenden. Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln putzen und gegebenenfalls längs […]
Lachs-Carbonara
Korshags‘ Variante der klassischen Carbonara mit Eigelb und Parmesan – aber statt Speck wird kaltgeräucherter Lachs verwendet. Pasta kochen:Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei ca. 200 ml vom Kochwasser auffangen. Knoblauch anschwitzen:Den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze in Olivenöl für ein paar Minuten sanft anbraten. […]
Lachs-Garnelen-Pie mit Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln
Goldene Kräuter-Knoblauch-Kartoffeln, zarter Lachs und saftige Garnelen vereinen sich in diesem leichten, wohltuenden Seafood-Pie – einfach zuzubereiten und wunderschön zu servieren. Ofen vorheizen:Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft / Gas Stufe 6) vorheizen. Füllung zubereiten:2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebel, Paprika und die 2 Knoblauchzehen anbraten, bis sie weich sind.Paprikapulver einrühren, dann Passata, […]
Lachsauflauf
Schnell, nahrhaft und familientauglich – dieser Lachsauflauf ist ein echter All-time favorite! Vor allem wenn’s draußen kühler wird. Ein einfaches, aromatisches und nachhaltiges Familiengericht, das zeigt, wie vielseitig ASC-zertifizierter Lachs sein kann. Ofen vorheizen: auf 200 °C Umluft oder 225 °C Ober-/Unterhitze. Kartoffeln vorbereiten: schälen und in Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen und in dünne […]
Crostini mit Räucherlachs und Ziegenkäse
Perfekt als eleganter Snack oder festliche Vorspeise! Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Essig, Honig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen und leicht köcheln lassen. Die rote Zwiebel hineingeben, gut umrühren, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer […]
Knusprige Lachs-Sushi-Bällchen
Eine lustige und leckere Möglichkeit, ASC-zertifizierten, verantwortungsvoll gezüchteten Lachs zu genießen – perfekt zum Teilen und ideal zum gemeinsamen Kochen mit kleinen Helfern in der Küche! Diese Bällchen eignen sich perfekt für Lunchboxen, Partys oder ein lustiges Abendessen unter der Woche – und sind eine tolle Möglichkeit, Kindern nachhaltigen Fischgenuss näherzubringen. Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen […]
Blini mit Räucherlachs und Roter Bete
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Ei und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten, dicken Teig verquirlen und dann 2/3 der Schnittlauchröllchen unterrühren. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. So viel Öl in die Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Kleine Portionen Teig in die Pfanne […]
Räucherlachs Sandwich
Das Brot in Scheiben schneiden Die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen Die Avocado auf dem Brot verteilen, dann den Lachs und die Rote Bete darauf legen In einer separaten Schüssel den restlichen Zitronensaft mit der Crème fraîche und dem Meerrettich verrühren. Würzen und gut vermischen. Die […]
Curry mit Garnelen
Zugegeben verlangt es etwas Geschick, aber Curry von Grund auf selbst gemacht schmeckt noch besser. Einige Schritte wie das Mahlen von Gewürzen können vereinfacht werden, diese Abkürzungen sind in Klammern eingefügt. Am besten werden alle Zutaten vor dem Kochen vorbereitet: Ingwer, Kurkuma und Knoblauch zu einer Paste reiben (eine Abkürzung wäre hier, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, […]