Curry mit Garnelen

Zugegeben verlangt es etwas Geschick, aber Curry von Grund auf selbst gemacht schmeckt noch besser.

Einige Schritte wie das Mahlen von Gewürzen können vereinfacht werden, diese Abkürzungen sind in Klammern eingefügt.

Am besten werden alle Zutaten vor dem Kochen vorbereitet:

1. Ingwer, Kurkuma und Knoblauch zu einer Paste reiben (eine Abkürzung wäre hier, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Chili in einen Mixer zu geben und zu einer Paste zu verrühren).
2. Die Gewürzmischung zu einem Pulver reiben und alle Kardamomschalen entfernen.

Jetzt zum kochen:

1. Ein paar Spritzer Pflanzenöl in eine Soßenpfanne oder einen Wok geben. Curryblätter, ein paar Fenchelsamen und einen Sternanis hinzufügen (Dieser Schritt kann als Abkürzung übersprungen werden)
2. Zwiebeln zum Öl geben und leicht anbraten, bis sie weich werden
3. Knoblauch-, Ingwer- und Kurkumapaste hinzufügen. Mit den Zwiebeln gut vermischen und weiter köcheln lassen.
4. Gewürzmischung (oder 2 Teelöffel Currypulver zur Abkürzung), Tomatenpüree und Tamarindenpüree hinzufügen.
5. Gut vermischen und das Ganze etwa 5 Minuten lang köcheln lassen.
6. Falls nötig, etwas Wasser beigeben, danach Garnelen in hinzufügen und alles vermischen.
7. So wie es jetzt ist, ist es ein tolles Curry, nach geschmack, kann auch eine Dose Kokosmilch hinzugegeben werden.
8. Köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind – maximal 5 Minuten (ODER gefrorene Garnelen hinzufügen und länger kochen lassen)
9. Mit Basmatireis servieren und mit geschnittenen roten Chilischoten, knusprigen Zwiebeln und Korianderblättern garnieren