Fischfrikadellen mit Lachs

Fisch ist reich an ungewöhnlichen Nährstoffen wie Selen, Jod und Kalium sowie Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffe sind nicht nur ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, sondern auch wichtig für die Entwicklung der Gehirnfunktion bei Kindern.

Viele Fischfrikadellen, die Sie kaufen können, sind ziemlich langweilig und enthalten eigentlich nicht viel Fisch. Fisch selbst zuzubereiten ist ganz einfach und eine tolle Möglichkeit, Fisch für die Kleinen zu einem spannenden Gericht zu machen.

Für diese Art von Mahlzeit ist es oft einfacher, gefrorenen Fisch zu verwenden. Lachs eignet sich hervorragend dafür. Entfernen Sie die Verpackung und legen Sie die Lachsfilets auf ein Backblech. Sie müssen sie nicht abdecken, sondern direkt in den Ofen bei ca. 160 °C geben und 35–40 Minuten backen. Nehmen Sie die Filets heraus und lassen Sie sie ruhen bis sie soweit abgekühlt sind, dass Sie sie mit den Fingern anfassen können.

In der Zwischenzeit einige mehlige Kartoffeln schälen und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, etwas Butter dazugeben und pürieren.

Den Lachs von Hand zerkleinern und die Kartoffeln, den geriebenen Parmesan, die Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Ketchup in eine Rührschüssel geben.

Mischen Sie, bis die Konsistenz gleichmäßig ist, und formen Sie dann gleiche Teile der Mischung in die gewünschte Form. Die Standard-Münzform ist am einfachsten, nach Belieben können Sie auch andere Formen wie Fisch- und Seesternformen machen.

Die Frikadellen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In 3 separate Schüsseln/Teller Mehl, ein geschlagenes Ei und Semmelbrösel geben.

Panieren:

1. Jeden Fischkuchen mit Mehl bestäuben
2. Tauchen Sie jeden mit Mehl bestäubten Fischfrikadellen in Ei
3. Bedecken Sie jedes Stück mit Semmelbröseln, sodass die Krümel am Ei haften bleiben

Für das Erbsenpüree

1. Kochen Sie etwas Wasser und fügen Sie nach Bedarf Erbsen hinzu.
2. (optional) 1/2 Knoblauchzehe pro hungrigem Mund zu den Erbsen geben und 4 Minuten kochen lassen.
3. Abgießen, ein Stück Butter dazugeben und zerstampfen

Die Fischfrikadellen braten oder backen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind, und mit etwas Ketchup und Erbsenpüree servieren.