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Lachs mit Pesto und Kartoffeln
Februar 22, 2024
Einfach
Zubereitung
Für wie viele Personen?: 2- Wähle Kartoffeln in der Größe einer Zitrone oder Limette – schneide größere Kartoffeln in die Hälfte.
- Kartoffeln kochen bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken. Das dauert etwa 15 Minuten.
- Kartoffeln abgießen, auf ein Backblech legen und für ein paar Minuten unter Dampf trocknen lassen. Danach vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken.
- Eine gute Schicht Olivenöl, Salz und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen und für 40 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben, dabei gelegentlich wenden.
- Sobald die Kartoffeln beinahe gar sind, Blech aus dem Ofen nehmen und den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen.
- Den Lachs mit Pesto und einer großzügigen Menge geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
- Das Blech wieder in den Ofen stellen und weitere 10-12 Minuten fertiggaren.
- Mit etwas Gemüse servieren. Guten Appetit!
