Lachs-Quinoa-Bowl

Auf der Suche nach einem neuen, frischen Lachs Rezept? Diese Lachs und Quinoa Schüssel ist genau das Richtige für dich! Sie ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund und einfach zuzubereiten.

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl auf ein Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mit den Händen vermengen. Etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht außen angekohlt sind.
2. Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen. Etwa 4-5 Minuten auf einer Seite braten, bis er braun wird. Vorsichtig wenden und weitere 4-5 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
3. Für die Schüssel den gekochten Quinoa in eine Schale geben. Mit geröstetem Rosenkohl, Kirschtomaten, Rucola, roten Zwiebelscheiben und Avocadoscheiben belegen. Mit der Balsamico-Reduktion großzügig beträufeln und gut vermengen. Den Lachs darauf legen und nach Belieben nochmals mit Balsamico-Reduktion beträufeln. Alternativ kannst du auch dein Lieblings-Balsamico-Dressing verwenden.
4. Gut vermischen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept und Bilder mit freundlicher Genehmigung von Seasonal Cravings | @seasonal_cravings.