Lachsauflauf

Schnell, nahrhaft und familientauglich – dieser Lachsauflauf ist ein echter All-time favorite! Vor allem wenn’s draußen kühler wird. Ein einfaches, aromatisches und nachhaltiges Familiengericht, das zeigt, wie vielseitig ASC-zertifizierter Lachs sein kann.

1. Ofen vorheizen: auf 200 °C Umluft oder 225 °C Ober-/Unterhitze.
2. Kartoffeln vorbereiten: schälen und in Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln anbraten: schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Auflaufform einfetten: (ca. 20 × 25 cm) und abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln und Lachsscheiben einschichten.
5. Eiermasse anrühren: Eier, Sahne, Crème fraîche, Pesto, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
6. Alles übergießen: Die Mischung gleichmäßig über die Schichten in der Form geben.
7. Parmesan darüberstreuen.
8. Backen: ca. 35–40 Minuten im Ofen garen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Servieren: Mit geschmolzener oder gebräunter Butter beträufeln – und genießen!

Anstelle des klassischen Dills sorgt hier Pesto für frische Kräuternoten, während Parmesan dem Gericht eine feine Würze verleiht – eine einfache und köstliche Art, den Geschmack von kaltgeräuchertem Lachs zu betonen.

Der Auflauf ist im Handumdrehen zubereitet – ideal für den Feierabend, und so einfach, dass auch Kinder beim Kochen helfen können. Einfach den Ofen einschalten, Zutaten vorbereiten und ein nachhaltiges Abendessen genießen, das allen schmeckt!