Lachssteak mit Tomaten-Gazpacho und karamellisierten roten Zwiebeln

Lachs

Lachssteak mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer einreiben. Pfanne stark erhitzen, Lachs hineingeben und pro Seite
3 Minuten braten. Mit Salz bestreuen.

Gazpacho

Tomaten in kleine Stücke schneiden. Mit einem Teelöffel Zucker, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.

Karamellisierte Zwiebeln

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Zucker, Essig und etwas Wasser in einer Pfanne schmoren. Etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack salzen.

Serviervorschlag

Gazpacho in eine Schüssel gießen und Lachs mittig darauf anrichten. Mit einem Löffel karamellisierte Zwiebeln garnieren.

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