Pangasius Roulade im Blätterteig

Einfach und gleichzeitig raffiniert: Leckere, gefüllte Fischröllchen mit Fisch und Zucchini. Der Fisch im Blätterteig lässt sich im Handumdrehen zubereiten und sorgt für einen Aha-Effekt am Esstisch.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und anschließend in gesalzenem heißem Wasser ca. 20 Sekunden blanchieren und in Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
3. Das Ei trennen und das Eigelb in eine Tasse geben und beiseitestellen, das Eiweiß für den nächsten Schritt aufheben.
4. 1 Pangasius Filet klein schneiden und mit einem Pürierstab oder einer Moulinette zusammen mit der kalten Sahne und
5. dem Eiweiß zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 1 Pangasius Filet unter einer Folie leicht plattdrücken.
7. Die Zucchinischeiben parallel nebeneinander auf eine Folie legen. Dann das Pangasius Filet von beiden Seiten würzen und auf die Zucchinischeiben legen Etwas Farce auf das Filet geben und mit einem Messer auf dem ganzen Filet verstreichen. Danach die Frühlingszwiebel drauflegen und das Pangasius Filet vorsichtig einrollen.
8. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen und die Pangasius Roulade auf den Blätterteig legen. Mit einem Pinsel die Fisch Roulade mit Eigelb einpinseln.
9. Als nächstes den Blätterteig einrollen und auf ein Blech mit Backpapier geben und die Oberseite mit dem restlichen Eigelb einstreichen.
10. Die Roulade ca. 28 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Ofen backen.