Süßer und würziger gebratener Buntbarsch auf gebratenem Reis mit Erdnusskruste

1. Kochen Sie den Reis in einem Topf in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
2. Die Buntbarschfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Fischstücke in 1 EL Sojasauce, süßer Chilisauce, Knoblauch und Ingwer für ca. 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Schalotten schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und mit den Schalotten in Erdnussöl in einer Pfanne anbraten. Das Gemüse waschen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse hacken.
4. Karotten, Zuckerschoten und Brokkoliröschen in einer Pfanne mit 1 EL Erdnussöl geben. Die Currypaste unterrühren und bei mittlerer Hitze etwa 8 – 10 Minuten dünsten. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und am Ende kurz mitdünsten.
5. Den Reis mit der Erdnussbutter, Kurkuma und Kreuzkümmel unter das Gemüse mischen und etwa 5 Minuten braten. Mit Sojasauce abschmecken.
6. Den Fisch in der restlichen Erdnussöl in einer Pfanne von allen Seiten ca. 3 Minuten braten, mit dem Reis servieren und mit den Erdnüssen bestreuen.

 

Rezept zur Verfügung gestellt von Dee’s Küche @deeskueche; Foto: Julia Cawley Fotografie @juliacawleyphotography.

 

 

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